Page 93 - chaovn
P. 93
Ngọt ngào chè Huế
Cá lóc nướng trui loại rau thơm giúp tôn lên hương vị. Cá
Ở Nam Bộ, sau mùa lúa chín là mùa cá để nấu canh là cá lóc hoặc cá trê trắng, cá
ngon, và đây là thời điểm lý tưởng nhất dứa… Khi nấu xong, cá và rau đều chín
để thưởng thức món cá lóc nướng trui vừa, nước canh chua, có vị ngọt dịu và cay,
nổi tiếng. Đây là món ăn đặc trưng của trông rất bắt mắt với khúc cá trắng phau
những người dân Nam Bộ đất Việt trong nằm giữa màu đỏ, màu xanh của cà chua,
quá trình khai hoang mở cõi. Những chú ớt và các loại rau... Tuyệt nhất là ăn canh
cá lóc béo tròn, to bằng cổ tay bị trét chua với cá kho tộ - đó là món cá rô hay
đất sét khắp mình, vùi vào đống rơm cá kèo, cá bông lau… ướp nước màu dừa,
rạ hoặc lá khô rồi đốt cho đến khi lửa kho với nước mắm ngon trong chiếc tộ
tàn thì khơi tro lấy ra chú cá bằng đất đất nung, cho thêm ít mỡ, hạt tiêu tạo vị
sét cứng ngắt, nóng hổi. Đập vỡ lớp đất ngậy và thơm. Nước kho cá chấm rau ăn
cứng ra, da và vảy cá cũng theo vỏ đất rất đậm đà.
đi nốt, chỉ còn lại lớp thịt cá trắng ngần, Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú,
thơm phức. Đặt cá lên tấm lá xanh, còn rất nhiều món ăn đã đem lại danh
trang điểm xung quanh bằng các loại tiếng cho địa phương, khi nhắc đến người
rau đắng, rau dừa, cải trời, rau quế… để ta thường gắn với địa danh đã làm nên tên
ăn kèm. Khi ăn, chấm cá và rau vào muối tuổi món ăn.
hoặc mắm nêm, nước mắm chua ngọt, Ngoài các món ăn, đồ uống của Việt
bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon Nam cũng rất độc đáo và đa dạng.
đậm đà. Có thể dùng bánh đa nem gói Trà sen, trà nhài thanh tao, rượu
ngọn rau, miếng cá cho gọn gàng. cần Tây Bắc và Tây Nguyên thơm
dịu, rượu nếp cái hoa vàng nồng
Lẩu mắm và canh chua, cá kho tộ đượm… Du khách hãy đến Việt Nam
Nam Bộ để khám phá và tận hưởng!
Món lẩu mắm Nam Bộ quy tụ đầy đủ các
sản vật từ biển cả, ao hồ, ruộng đồng, sông
ngòi, với cá, tôm, cua, mực, thịt bò, thịt
lợn... và rất nhiều loại rau như bông súng,
rau đắng, kèo nèo, lá hẹ nấu trong nước
lèo. Món ăn này hòa hợp cả âm - dương,
cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho cơ thể…
Nồi canh chua của người dân Nam Bộ gồm
rất nhiều loại rau như: bạc hà, bông so đũa,
bông điên điển, lá me non, lá giang, khế,
cà chua, giá, dĩ nhiên không thể thiếu các
